![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
14op.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useless_faqОткуда в советско-русской кухне взялась традиция разваривать капусту (как обычную, так и цветную), превращая ее в нечто безвкусное и весьма отвратное даже с виду? Ведь свежая капуста намного вкусней, но нет же - варят, тушат, жарят. В чем-то ведь был смысл изначально, может каких-то хитрых внутрикапустных паразитов убивали такой экстремальной термообработкой?
no subject
Date: 2016-03-23 10:09 am (UTC)no subject
Date: 2016-03-23 10:13 am (UTC)Смотря какой у вас рацион. Мясо сырое пробовали?)
no subject
Date: 2016-03-23 10:14 am (UTC)no subject
Date: 2016-03-23 10:24 am (UTC)Сало - жиры. Это не совсем то. Вырезку телячью?..
no subject
Date: 2016-03-23 12:23 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-23 12:57 pm (UTC)И что?) В первую очередь с опасностью глистной инвазии
no subject
Date: 2016-03-23 05:23 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-23 12:42 pm (UTC)Да и любое мясо вполне съедобно сырым, а солью еще и вкусное.
no subject
Date: 2016-03-24 04:28 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-23 10:15 am (UTC)no subject
Date: 2016-03-23 10:51 am (UTC)no subject
Date: 2016-03-23 11:00 am (UTC)Знаю, но не любое мясо без термической обработки годится в пищу
no subject
Date: 2016-03-23 12:43 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-23 12:58 pm (UTC)Видел. Гельминтоз ни о чем не говорит? Медведи-шатуны, не слышали?)
no subject
Date: 2016-03-23 01:26 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-23 01:40 pm (UTC)Они от трихинеллёза не спят. По большинству популяций зараженность 100% взрослых особей. Для человека смертелен и мучителен. От него много экспедиций погибло...
Но есть методы термообработки в экстренных случаях.
хотя лично я не рискую, только бульон)
no subject
Date: 2016-03-24 04:30 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-24 04:39 pm (UTC)Это да. Но дичь по технологии вымачивается в уксусе. Зайчатина например не менее 12 часов. Если туша большая, кабан или косуля, то ветконтроль обязателен.
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2016-03-25 03:51 am (UTC)или медведи едят падаль? (см рассказ Толстого)
много ли отравившихся крокодилов, или грифов, или ворон?
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2016-03-24 09:06 pm (UTC)в жж видела.
no subject
Date: 2016-03-24 09:24 pm (UTC)Санэпидстанции на них нет. Тот же трихинеллез в Сибири при минус 60 до весны спокойно выживает. Какая там температура заморозки?
no subject
Date: 2016-03-25 03:42 am (UTC)не менее недели" (с)
вот ссылка:
http://dunduk-culinar.livejournal.com/257697.html
no subject
Date: 2016-03-25 04:54 am (UTC)У вас по ссылке - о говядине. Конкретно прохождение жизненного цикла трихинелл у них вроде не замечено. А вот со свиньями - интересней. Те виды трихинелл, которые могут "вращаться" в свиньях, в принципе можно погубить заморозкой (длительность и темп. режим не знаю). А вот у хищников обычно живут виды, безразличные к заморозке, тут этот номер не пройдет.
У некоторых сортов рыб тоже можно погубить весь возможный набор паразитов особым способом заморозки.
no subject
Date: 2016-03-23 10:18 am (UTC)"Не перевариваются" - если в смысле, что на переваривание продуктов в сыром виде организм должен затратить больше энергии, то многие.
no subject
Date: 2016-03-23 10:53 am (UTC)