Капуста

[14op.livejournal.com]

Откуда в советско-русской кухне взялась традиция разваривать капусту (как обычную, так и цветную), превращая ее в нечто безвкусное и весьма отвратное даже с виду? Ведь свежая капуста намного вкусней, но нет же - варят, тушат, жарят. В чем-то ведь был смысл изначально, может каких-то хитрых внутрикапустных паразитов убивали такой экстремальной термообработкой?

Comments

[benderskiy.livejournal.com]

я вижу тут многие ещё не видят разницы между термообработкой (упомянутой в вопросе) и квашением

ваще жесть

[il-gattopardo.livejournal.com]

из чего вы сделали вывод, будто не видят разницы?
квашение, кстати, не отменяет возможной термообработки (те же щи или бигос). Квашеная капуста без термообработки очень (очень!) полезна, однако провоцирует человека на чрезмерное употребление водки или зерновых дистиллятов, каковые могут свести её полезные свойства на нет.