Капуста

[14op.livejournal.com]

Откуда в советско-русской кухне взялась традиция разваривать капусту (как обычную, так и цветную), превращая ее в нечто безвкусное и весьма отвратное даже с виду? Ведь свежая капуста намного вкусней, но нет же - варят, тушат, жарят. В чем-то ведь был смысл изначально, может каких-то хитрых внутрикапустных паразитов убивали такой экстремальной термообработкой?

Comments

[uxovuxe.livejournal.com]

Из неё салат можно сделать, мариновать.

[markela.livejournal.com]

Мариновать нельзя, автор считает, что только сырая капуста достойна быть поданой ему на стол

[uxovuxe.livejournal.com]

Как корм скотине?
Огурцы с помидорами, перцем и то нарезают, посыпают солью, поливают маслом.

[markela.livejournal.com]

Соль и масло можно, но никакой дополнительной обработки. Маринованная капуста не может ведь называться свежей

[uxovuxe.livejournal.com]

Зато она будет хрумчащей и подойдет под это дело.

[14op.livejournal.com]

Почему? Про "мариновать" слова не сказал. Просто не разваривать в клейстер.

[eednew.livejournal.com]

Ну не разваривайте. Капусту сложно вхлам уработать, хотя и положено при изготовлении, например, бигоса, это Вы какой-то особенно стрёмный общепит обнаружили. Непонятно только, при чём тут русская кухня. В советских столовых - да, но там всё из-за второй свежести продуктов было.