Капуста

[14op.livejournal.com]

Откуда в советско-русской кухне взялась традиция разваривать капусту (как обычную, так и цветную), превращая ее в нечто безвкусное и весьма отвратное даже с виду? Ведь свежая капуста намного вкусней, но нет же - варят, тушат, жарят. В чем-то ведь был смысл изначально, может каких-то хитрых внутрикапустных паразитов убивали такой экстремальной термообработкой?

Comments

[spelller.livejournal.com]

Щи. Из. Цветной. Капусты.

Вы бы еще сказали - из брокколи. Или из брюссельской (я не о той капусте, в которую нынче утром покромсали некоторых брюссельцев, прими Господь их души).

Вот вершина прогресса в щаном деле: http://www.gumer.info/bibliotek_Buks/Culture/Vail/03.php
И никак иначе! Все остальное - эрзац и профанация.

[huholya.livejournal.com]

Щи. С грибами.
Отлично.
Может быть, у Вайлей с Геницами и принято добавлять в щи грибы, я не знаю. Может быть, они и на этом не останавливаются, упокой Господи их души. Но не стоило бы им личные пищевые извращения преподносить, как выбор целого народа.
И заметьте - не я начала разговоры о прогрессе.

[spelller.livejournal.com]

Там грибов-то - так, для запаха. И в этом качестве грибы нигде не помешают, в том числе и во щах. Как там было - "any time of the day is a good time for pie", you know ;)

>упокой Господи их души

Ну! А Гениц жЫв еще и здравствует :)

>И заметьте - не я начала разговоры о прогрессе.

Я заметил ;) Вы просто отметили щи из цветной капусты как некий знак прогресса.

Ну и, думаю, вам тоже понятно, что "Русская кухня в изгнании" - по большому счету веселый треп, а не поваренная книга. Хотя все рецепты в ней валидны и даже лучше многих прочих. Я пробовал частично, мне понравилось (хотя кой-чего я бы поправил).

[nevozvrachenka.livejournal.com]

Щи с грибами вполне традиционны для России. И с рыбой тоже. Хотя это не значит, что мы должны тоже так делать. Я не делаю))

[huholya.livejournal.com]

Ну это же не значит, что все остальные виды щей не каноничны, и должны исчезнуть с лица земли.
А тут мы наблюдаем вместо мягкого миссионерства лишь надутых Адептов Истинных Щей, и каждый норовит преподнести свой рецепт, как Величайшую Истину никчемным дикарям.
Совершенно не развиты навыки агитационной работы и прикладной психологии. Больно видеть.

[nevozvrachenka.livejournal.com]

Вы правы, правы... И где только они воспитывались?

[spelller.livejournal.com]

Да ладно вам. Чуваки весело валяют дурака, при этом имплементируя вовсе даже не глупые, а интересные рецепты блюд. Делают это со вкусом (во всех отношениях). Чем плохо?