Капуста

[14op.livejournal.com]

Откуда в советско-русской кухне взялась традиция разваривать капусту (как обычную, так и цветную), превращая ее в нечто безвкусное и весьма отвратное даже с виду? Ведь свежая капуста намного вкусней, но нет же - варят, тушат, жарят. В чем-то ведь был смысл изначально, может каких-то хитрых внутрикапустных паразитов убивали такой экстремальной термообработкой?

Comments

[spelller.livejournal.com]

Там грибов-то - так, для запаха. И в этом качестве грибы нигде не помешают, в том числе и во щах. Как там было - "any time of the day is a good time for pie", you know ;)

>упокой Господи их души

Ну! А Гениц жЫв еще и здравствует :)

>И заметьте - не я начала разговоры о прогрессе.

Я заметил ;) Вы просто отметили щи из цветной капусты как некий знак прогресса.

Ну и, думаю, вам тоже понятно, что "Русская кухня в изгнании" - по большому счету веселый треп, а не поваренная книга. Хотя все рецепты в ней валидны и даже лучше многих прочих. Я пробовал частично, мне понравилось (хотя кой-чего я бы поправил).