Капуста

[14op.livejournal.com]

Откуда в советско-русской кухне взялась традиция разваривать капусту (как обычную, так и цветную), превращая ее в нечто безвкусное и весьма отвратное даже с виду? Ведь свежая капуста намного вкусней, но нет же - варят, тушат, жарят. В чем-то ведь был смысл изначально, может каких-то хитрых внутрикапустных паразитов убивали такой экстремальной термообработкой?

Comments

[eednew.livejournal.com]

Ну не разваривайте. Капусту сложно вхлам уработать, хотя и положено при изготовлении, например, бигоса, это Вы какой-то особенно стрёмный общепит обнаружили. Непонятно только, при чём тут русская кухня. В советских столовых - да, но там всё из-за второй свежести продуктов было.