Рестораны подлинной кухни

[Вячеслав Иванов]

Подлинный греческий ресторан by piv740
1.25

Бывают рестораны подлинной русской кухни? Под подлинной я имею ввиду без продуктов, появившимися после Колумбова обмена: картошка, помидоры, фасоль, подсолнечник. В других странах такие рестораны есть? Не могу себе представить итальянскую кухню без помидоров.

Comments

[posadnik.livejournal.com]

вопрос некорректный. Автор, ты сначала реши чего тебе надо - "как до Колумба" или "подлинная русская кухня". Ее, вообще-то, рафинировал до высокой кухни опять забыл который - Брей-Саварен или Эскофье, и было это ну очень позже Колумба.

Кстати, то же и с провансальской кухней, и с любой другой. Для того чтобы готовить начали для удовольствия, требуется чтобы общество "почивало на лаврах" - как, например Россия времен классической русской кухни XIX века. Доколумбова Русь ну никак не такова. От провансальских блюд времен осады Монсегюра крестоносцами, боюсь, среднего француза стошнит.

А так - вона, любой ресторан где подадут гречневую кашу и блины на кислом тесте..

[spelller.livejournal.com]

>Доколумбова Русь

Звучит как "Допетровская Мексика" ;)

[to-se.livejournal.com]

+ много

[posadnik.livejournal.com]

ну все претензии к ТСу. Это он определил подлинную русскую кухню как кухню до Колумба.

[spelller.livejournal.com]

Да, верно.

[Вячеслав Иванов (from livejournal.com)]

я продукты перечислил

[posadnik.livejournal.com]

ну, и...?
перечислены продукты, которых в "традиционной русской кухне" быть не должно - все что привез из Америки Колумб.

Ну так и капуста до появления сорта "Слава" была мягко говоря больше похожа на китайский кочанный салат. И хлеб пекли из МЯГКОЙ пшеницы, которая делает совсем другое тесто. Нет предела перфекционизму, когда мы хотим готовить "как раньше" - я много и тесно общался с американскими реконструкторами из SCA - не теми что в железе, а теми кто реконструирует ремесла, в частности кулинарию.

В общем, вам выше ответили, что "традиционной" русской кухни сильно больше чем один извод. Ваши условия - именно что "доколумбова Русь".

[Вячеслав Иванов (from livejournal.com)]

и что тогда непонятно?

[posadnik.livejournal.com]

понятно-то все, только смысла в оном нет. Высокая кухня поднялась уже после Колумба - в любой стране. Поэтому сочетание "ресторан" и "традиционной кухни без продуктов из Америки" действительно звучит как "Допетровская Мексика".

[Вячеслав Иванов (from livejournal.com)]

только почему-то мексикансую доколумбову кухню внесли в список всемирного наследия, не смотря на её не высокость

[posadnik.livejournal.com]

(скептически глядя)
Ох уж эти мне любители не разграничивать разные значения слов.

ну, покажите мне ресторан доколумбовой кухни. Вы спрашивали про РЕСТОРАНЫ. А это подразумевает высокую кухню.

[Вячеслав Иванов (from livejournal.com)]

(недоумённо потирая репу)

а видео уже не работает или дейлимоушн забанен?

[chapai67.livejournal.com]

отчего вдруг? Речь то не о кухне крестьян и солдат. Графья питались вполне сносно во все времена.
Набор продуктов - сопоставим.

так и в русской кухне никто не мешает кушать почки заяьи верченые, запеченных осетров и лебедей.
или чем там извращались.

[posadnik.livejournal.com]

графья до очень позднего времени питались теми же продуктами, что и их крестьяне. До Колумба так уж точно.

[chapai67.livejournal.com]

отчего вдруг? Речь то не о кухне крестьян и солдат. Графья питались вполне сносно во все времена.
Набор продуктов - сопоставим.