Жидкие яйца в коробках

[myinnerfish.livejournal.com]

Во многих странах в магазинах можно встретить яйца или яичные белки, извлеченные из скорлупы и расфасованные в картонные коробки (типа Tetra Rex). У нас в РФ такое бывает? Если нет, то почему?

Comments

[mudlaws.livejournal.com]

я видел у нас, но давно
хотя специально не смотрел также давно

[suher2.livejournal.com]

Видел в Metro.

[cn-mangetsu.livejournal.com]

Встречный вопрос — а зачем такая штука нужна? В каких случаях такой продукт удобнее обычных яиц?
Я серьёзно спрашиваю. Скорлупа яйца — неплохая защитная оболочка, в холодильнике месяц хранится. Разбить яйцо — это не картошку почистить, затраты труда минимальны. Для совсем длительного хранения лучше подходит меланж (кстати, его в магазинах где-нибудь найти можно?). Единственное, что мне приходит в голову — большие объёмы того же белка без желтков для выпечки в общепите.

[myinnerfish.livejournal.com]

Какие-то плюсы такого продукта найти можно, полагаю, раз его в Штатах и в Европе продают. Возможно, более дешевая логистика положительно сказывается на конечной цене (продукт не хрупкий и занимает меньше места, чем яйца), там нет сальмонеллы и прочих сюрпризов (пастеризация). Ну и кулинария, конечно.

[oliverforest.livejournal.com]

извините, как можно пастеризовать яйца, они же сварятся?

[natomist.livejournal.com]

Мы можем быть увеенны, что нет сальмонелы не из-за того что мы пастеризировали яйца, а из-за того что перед упаковкой были взяты анализы.

[apashenko.livejournal.com]

Ультрапастеризация при 74°C OVOFLASH®
Разрабатывая данную технологию, мы преследовали следующие цели:

Увеличить срок хранения продукта до 6 — 12 недель
Сохранить функциональные качества свежего яйца
Максимально уменьшить количество микроорганизмов
Увеличить производственный цикл между очистками
Увеличить температуру пастеризации до 74°C для достижения уникально низкого уровня обсемененности продукта (6 log) посредством ультрапастеризации Ovoflash®, запатентованной ACTINI.

Не подвергая продукт трению и усиливая способность яиц к взбиванию, трубчатая конструкция пастеризатора позволяет сохранять функциональные качества яйца и получить продукт с высокой добавленной стоимостью.

Более того, скорость обработки препятствует процессу коагуляции протеинов и денатурации самого продукта, наделяя его качествами, которые высоко оценит конечный потребитель, а также позволяет увеличить производственный цикл до 8 часов без остановки на мойку! (http://www.actini.com/ru/%D1%8F%D0%B8%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B/%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5/%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D1%8F-%D0%B6%D0%B8%D0%B4%D0%BA%D0%B8%D1%85-%D1%8F%D0%B8%D1%86%D0%B0/)

[oliverforest.livejournal.com]

у вас написано "там нет сальмонеллы и прочих сюрпризов (пастеризация)"
вот я и спрашиваю, какая пастеризация-то?

[myinnerfish.livejournal.com]

Технологических особенностей пастеризации яиц не знаю, поэтому поделиться с вами не могу. Тем не менее, как-то это делают, как подсказывают надписи на упаковках и гугл.

[nesseressi.livejournal.com]

Если в бутылке только белки то удобно. Есть рецепты где надо много белков, а желтки не нужны. И не только в общепите. Те же безе гляньте. Или если люди избегают желтков из-за жира или холестерина.

[cn-mangetsu.livejournal.com]

Ага. Вот диетические соображения — это серьёзный аргумент.

[plashik.livejournal.com]

Вообще-то, смесь яйца без скорлупы и есть меланж, просто его где-то замораживают, а где-то пакуют в тетрапак. Ипользуется в кондитерском производстве, в рецептах, где нужны и белок, и желток (кекс, например), меряется в граммах. Его не просто проще хранить и транспортировать, его легче использовать в стандартизированных рецептах, так как яйца различаются по весу не только по категориям, но и в пределах одной категории.

[cn-mangetsu.livejournal.com]

Ясно. Просто мне казалось, что меланж продукт (мелко)оптовый.

[ooups-vl.livejournal.com]

Не знаю как в коробке, но в бутылках продают. Однажды я решил попробовать, больше так не рискую.

[lynx-rousse.livejournal.com]

Когда-то видела, и жидкие, и сухие. Больше не прижилось. разве что в готовых смесях для блинов, для кексов и т.д.

[plashik.livejournal.com]

Может быть, потому, что выкинуть разбитое яйцо дешевле, чем стерилизовать и паковать его? Мне ни разу не попадались такие продукты :(

[lemon-grass.livejournal.com]

Я помню, в Ссср, ходила в магазин и покупала меланж. Яйца без скорлупы, наливали в свою тару. Это стоило дешевле обычных яиц. Я была ребенком тогда. Позже не встречала.

[hmury.livejournal.com]

Очень распространено среди спортсменов бодибилдеров. Они потребляют очень много яичного белка.

[avotara.livejournal.com]

У нас на базаре, продают яйца в банках под полиэтиленововой крышкой, стоят они заметно дешевле яиц в скорлупе. Думаю не стоит объяснять откуда у них такой товар.
И вот видел такое и задумывался: почему их так не фасуют на фермах, много чего надумал, а оказывается фасуют.
Теперь ответ такой: яйцо в скорлупе можно продать, штучно, гораздо дороже чем в банке, по объему.

[aeropax.livejournal.com]

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B6_(%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F)
Используется, например, в детских садах.

[plashik.livejournal.com]

А Вы когда-нибудь видели в продаже прямые яйца в виде такой колбаски? Мне даже и в голову не могло прийти, что такое бывает :)
https://www.youtube.com/watch?v=MusAMdItfew