Почему мясо дичи темнее мяса домашних животных?

[levaleva.livejournal.com]

Чем обусловлен более интенсивный окрас?

Comments

[tarnyagin.livejournal.com]

??? Откуда попадает? Живёт он там.

[pyka-npu3paka.livejournal.com]

только в скелетных мышцах и в миокарде. Если бы у дичи было повышенное содержание миоглобина, то именно эти мышцы были бы темнее, а не все.

[tarnyagin.livejournal.com]

Там мы это... мышцы мочевого пузыря не рассматриваем.
То, что мы называем "мясо" -- это скелетная мускулатура и есть. Есть еще гладкая -- всякие разные трубчатые органы, которые умеют сжиматься -- пузыри, кишечник, влагалище, матка, сосуды. И есть ещё сердечная. Всё.

[pyka-npu3paka.livejournal.com]

типичный пример поперечных или скелетных мышц - язык. У дичи он не темнее чем у коровы.

[tarnyagin.livejournal.com]

Честно, не присматривался, но подозреваю, что лось языком не бегает, и ему экстра запас кислорода в этом органе ни к чему.

[pyka-npu3paka.livejournal.com]

по-английски читаете?
https://en.wikipedia.org/wiki/Myoglobin#Meat_color

[tarnyagin.livejournal.com]

Долго думал, не понял, какой тезис Вы пытаетесь подкрепить ссылкой на вики.

[seminarist.livejournal.com]

А окорок, по-вашему, из каких мышц состоит?

[spelller.livejournal.com]

из ягодичных...