Выдержка вина
Sep. 22nd, 2005 10:36 am![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
dzuttte.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useless_faqКакой максимальный срок выдержки у вина? Так чтобы оно осталось вином, а не уксусом?
UPD: И так, чтобы его пить можно было :-)) А то тут, смотрю, токсикологи идут в наступление
UPD: И так, чтобы его пить можно было :-)) А то тут, смотрю, токсикологи идут в наступление
no subject
Date: 2005-09-22 06:41 am (UTC)Если нет доступа воздуха, уксусом не станет.
no subject
Date: 2005-09-22 07:02 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 07:07 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 07:11 am (UTC)См. upd :-))
no subject
Date: 2005-09-22 07:13 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 07:27 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 06:43 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 06:46 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 07:01 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 07:12 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 07:26 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 12:13 pm (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 06:55 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 07:12 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 06:56 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 06:59 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 07:02 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 07:25 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 07:07 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 07:27 am (UTC)В общем, отверждать не буду, так как точно не знаю :)
no subject
Date: 2005-09-22 07:01 am (UTC)плюс минус 50 лет!
Существует и 200 летнее вино, но пить его нельзя! уксусом оно не становится, там образуются таксины и вкус портится.
no subject
Date: 2005-09-22 07:13 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 07:28 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 07:34 am (UTC)вон, в Липетске (кажется) был уникум, пил тормозную жидкость перед журналистами, что бы прославится и ничего! А тут случись казус, пришли утром одни журналисты, а вечером другие.. ну так вот 2 стаканов тормозухи ему и хватило. Умирал долго (5 дней кажись) - не спасли..
Короче все от дозы зависит и от самого токсина..
я думаю там всем по наперстку досталось, вашем археологам :)
no subject
Date: 2005-09-22 07:26 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 07:36 am (UTC)no subject
Date: 2005-09-22 07:28 am (UTC)Больше шансов достичь благородной старости имеют вина, содержащие достаточный объем алкоголя, хорошую кислотность и много танинов - дубильных веществ, которые вино получает от кожицы винограда, косточек, а также от бочки, в которой вино проводит первые месяцы жизни. Благодаря более обильному танинному содержанию красные вина, как правило, живут дольше белых.
Передерживать вино не стоит, особенно если речь идет о таких хрупких сортах, как Шардоне (белое бургундское) и Пино Нуар (красное). Только лучшие урожаи дают вину силу противостоять времени и развиваться до 50 лет (белым - до 30). А в целом даже вина высшей категории Grand Cru живут 20-30 лет (белые - 10-15). Этот возраст наилучшего проявления вкусовых качеств соответственно снижается и для категории 1-er Cru, и для более общих региональных наименований.
no subject
Date: 2005-09-23 09:59 am (UTC)Предыдущий оратор прав, как никто из всей ветки 8) - это относится к столовым винам, такие, как порто, херес и модера живут дольше, в среднем сохраняя качества хорошего вина, которое можно пить до 100 лет. Недавно нашли бутылочку завалявшуюся как раз с модерой в возрасте 150 лет, оказалась очень ничего себе, но это исключение. (нашла, к сожалению не я, а коллега)
no subject
Date: 2005-09-23 12:38 pm (UTC)no subject
может, никто больше не заметил? а?
no subject
Date: 2005-09-23 04:00 pm (UTC)будем надеяться;)