useless_faq | (no subject)

(no subject)

Всю жизнь мучаюсь вопросом:) Почему если в тонкий полиэтиленовый пакет положить что-то жирное, то пакет станет жирным и снаружи. Получается, что он все-таки пропускает что-то? Или я чего-то не понимаю?

Flat | Top-Level Comments Only

пропускает. дырки там очень маленькие.

Ну, я уже думала, что дело в плотности или типа того, но со школы ничего не помню... Просто воду же пакет не пропускает...

Нет, это дырки,которые образуются в ходе использования очень тонкого пакета. Я часто мариную мясо - от получаса до пары часов - в таких пакетах: маринад обычно состоит из специй и разного растительного масла. Если делаю наспех, пакет становится жирным снаружи (хотя явных дыр не видно), если аккуратно, то абсолютно сухой.

Потому что снаружи этот пакет трогали жирными пальцами.

Это было бы понятно. Но вот если не трогали, а он просто лежал?

Жидкий жир хорошо распространяется по поверхности. Если пакет не закрыт герметично, ничто не мешает ему, так сказать, постепенно переползти на наружную сторону.

Жир - разумный! Я знал

А то!

Точнее, неполярный (гидрофобный) жир хорошо распространяется по неполярному (гидрофобному) политэтилену (смачивает его).

Так конечно звучит более авторитетно ;)

Склонен согласиться. Молекулы жиров значительно больше молекул воды, это факт, но при этом пакет воду-то не пропускает... Скорее всего, мельчайшие частички жира, которых у себя на руках/столе/разделочной доске и не замечаешь, попав на пакет снаружи просто размазываются по нему очень тонкой, но заметной пленкой.

Плус адын

Пасиб, буду теперь понимать:)

гыгы, +1

а може всё дело в том, что вода пока просочится через дырочки в пакете - начинает испаряться, а жир нет. вот и кажется что жир проходит сквозь пакет, а вода нет.
это всё нанотехнологии, нам не понять

ну в общем-то проникает все через все и диффузии никто не отменял...

просто он обладает сверхтекучестью. как жидкий гелий %)

Flat | Top-Level Comments Only