Секреты заварки чая

[bobior.livejournal.com]

Во многих «правильных» рецептах заварки чая, описывается ряд правил, которым надо следовать. Не рассматриваем манипуляции, исполняемые для поддержания традиций и напрямую не влияющие на продукт.
Значительная часть оставшихся ухищерений направлена на то, чтобы получить максимальный аромат из определённого количества чайных листов. Т.е. выварить в воду требуемое количество веществ.
Возможно, когда-то в древности это было актуально из-за высоких цен на чай. Нельзя ли упростить процесс просто добавляя при заваривании большее количество чая?

Comments

[bobior.livejournal.com]

Ровно в меру веществ можно прлучить контролируя температуру воды в момент заливания и в прцессе заваривания. Т.е. прогреть заварник, накрыть специальной тряпочкой, через некоторое время долить кипяточку.
А можно просто регулировать количество заварки.
Нет?

[vnarod.livejournal.com]

Нет. Залив зелёный чай крутым кипятком получите выделение веществ, которые не будут выделяться при 80С. Вкус будет горьким. Дадите чёрному чаю перестоять - вкус пропадёт, останется лишь крепость. Хотите вкус - следуйте инструкции.