экстрактивность начального сусла

[starphil.livejournal.com]

Зачем на бутылках пива пишут большими цифрами процент экстрактивности начального сусла? Что это? Зачем нужно это писать вместо крепости, если 99% людей не знают что такое?

Comments

[kiri-kasumi.livejournal.com]

это нужно по ГОСТу. И это всего лишь плотность.

[invicturum.livejournal.com]

крепость тоже пишут. обязане. а процент ниже 13% это хуже говна. но суть втом что в россии хотя и соблюдают сусло, но для быстроты не выдерживают пыво скока надо, повибивав бы. да правда я наше бутылочное и не пью, ибо оно бутылочное и самое лучшее - говно.

[miroshka.livejournal.com]

это экстрактивная плотность растворенных углеводов (сахаров) в сусле (http://en.wikipedia.org/wiki/Plato_scale).

в Чехии проверенным веками стандартом является "дванацка" (12% плотности). из него при правильном брожении получается 4.5-5% алкоголя. для человека знающего это сигнал: если меньше 4.5%, то пиво недобродило (будет сладким), если больше 5%, то бродило с добавочным сахаром (скажем, когда, вместо природного солода, все 12% это чистая химическая мальтоза). хороший "лежак" (вылежавшееся пиво), или "лагер" (то же по-немецки), - получается только из сусла плотностью 11-12%.

если плотность меньше (10%, "дэситка"), то получается легкое светлое пивцо (у чехов оно называется разливным, "вичепни") - для полоскания горла и освежения рецепторов в перерывах между бокалами виски (по крайней мере, у меня такое ощущение). есть еще одна группа - "легкие" (7% и меньше), но это практически квас, я даже не могу себе представить, кто пьет такое... дети?

если же плотность сусла 12.5% и больше, то пиво называется специальным, потому что для его производства нужно приложить особые усилия, но зато и градус повышается. пить его можно с единственной целью набухаться. очень хорошо в конце недели или по специальным же оказиям.

со вступлением Чехии в Евросоюз стандартизация немного изменилась; я не в курсе деталей, поэтому ориентируюсь на старую добрую "дванацку", повторюсь: если 12% и 4.5-5%, то можно брать - это будет хорошее, в меру плотное и сухое пивцо.

[kisa-anuta.livejournal.com]

Мадам, если 99% ваших знакомых этого не знают, не говорите за всех остальных. От плотности всегда зависит сорт пива, его вкус и восприятие организмом. Например, очень плотный Гинесс (18 или 20%, не помню) достаточно тяжёл и в пустой желудок его лучше не ронять.

[nika-nya.livejournal.com]

А что это? =)

[qolorado.livejournal.com]

Ну тут уже понаписали многобукаф, но присоединюсь со своим имхом.
Дело, как тут отмечали, в насыщенности вкуса. Если задача - не набухаться (что - опять же, имхо, проще и дешевле водкой), а попить чего-то вкусненького, то хотелось бы заранее прикинуть - что из себя это пиво может представлять (особенно, если такое еще не пробовал). Потому что вкусное для одних условий (допустим, под сухарики на пляже) может оказаться не фонтан для других (скажем, у камина после катания на лыжах).
А градус - если пиво не бодяжили спиртом а-ля балтика-девятка - более-менее коррелирует с плотностью. Ессно, есть варианты - но обычно, светлое будет полегче стаута.