СССР и чизкейк.

[loytsker.livejournal.com]

Собственно, 2 вопроса.
1. Один из видов чизкейка (который надо выпекать) по вкусу очень похож на творожную запеканку, которую по утрам подавали в столовых со сметаной. Тогда мало кто ее ценил, а сейчас очень много народу с ума сходит по чизкейкам, часто заказывают в ресторанах и кафе. Почему? Вкусы изменились или психология?
2. Другой вид чизейка не требует выпечки и готовится очень просто из элементарных недорогих ингредиентов: творог (хотя бы знаменитая творожная масса с изюмом), сметана/сливки, желатин, сахар (или сгущенка), дешевое печенье. Сейчас он тоже очень популярен. Если украсить, выглядит очень празднично. Почему же советские хозяйки, гоняющиеся за быстрыми, простыми, вкусными рецептами, не додумались до столь простой смеси, а продолжали возиться со всякими наполеонами, сметанниками, муравейниками и т.п? Или я просто не в курсе?
UPD. По комментариям:
1. По всей видимости, европейский вид чизкейка (тот, который с творогом и очень похож на запеканку) не очень распространен в России. А со сливочным сыром вкус другой. Скорее всего (это уже от себя), он и прижился потому, что не так похож на эту самую запеканку и его уже можно продавать дороже.
2. Вроде бы подобные рецепты были, но советские хозяйки считали, что с праздничным тортом надо повозиться, а каждый день мало кто торты готовит )

Comments

[parf-al.livejournal.com]

Чизкейк же из cream cheese делается, а не творога. Во всяком случае в Америке. И на запеканку совсем не похож, он гораздо более плотный, сливочный и липкий.

[loytsker.livejournal.com]

В Америке - да, но в Европе распространен и из творога.

[kittycarma.livejournal.com]

В Европе для этого есть рикотта :)

[natankarachoon.livejournal.com]

а рикотта на вкус один в один домашний творог, который я ребенку делаю)))

[kittycarma.livejournal.com]

Домашний - да, практически одно и то же - нейтрально сливочный вкус, а магазинный творог все-таки кислее.

[khathi.livejournal.com]

Рикотта — это творог из сыворотки, у нас домашний творог всё же делают из цельного молока, он заметно жирнее.

[khathi.livejournal.com]

Cream cheese — это ровным счётом тот же творог, только свёрнутый не голой простоквашей, а простоквашей с сычугом, и с добавлением сливок в процессе варки. Если не дать домашнему творогу перекиснуть, и брать для него молоко пожирнее — выйдет очень похоже.