СССР и чизкейк.

[loytsker.livejournal.com]

Собственно, 2 вопроса.
1. Один из видов чизкейка (который надо выпекать) по вкусу очень похож на творожную запеканку, которую по утрам подавали в столовых со сметаной. Тогда мало кто ее ценил, а сейчас очень много народу с ума сходит по чизкейкам, часто заказывают в ресторанах и кафе. Почему? Вкусы изменились или психология?
2. Другой вид чизейка не требует выпечки и готовится очень просто из элементарных недорогих ингредиентов: творог (хотя бы знаменитая творожная масса с изюмом), сметана/сливки, желатин, сахар (или сгущенка), дешевое печенье. Сейчас он тоже очень популярен. Если украсить, выглядит очень празднично. Почему же советские хозяйки, гоняющиеся за быстрыми, простыми, вкусными рецептами, не додумались до столь простой смеси, а продолжали возиться со всякими наполеонами, сметанниками, муравейниками и т.п? Или я просто не в курсе?
UPD. По комментариям:
1. По всей видимости, европейский вид чизкейка (тот, который с творогом и очень похож на запеканку) не очень распространен в России. А со сливочным сыром вкус другой. Скорее всего (это уже от себя), он и прижился потому, что не так похож на эту самую запеканку и его уже можно продавать дороже.
2. Вроде бы подобные рецепты были, но советские хозяйки считали, что с праздничным тортом надо повозиться, а каждый день мало кто торты готовит )

Comments

[fee4ka-da.livejournal.com]

1. Чизкейк не похож на творожную запеканку.
2. Чизкейк не делают из творога.

[lapova-murmurka.livejournal.com]

Вы не говорите за всех хозяек. Крошковые торты были всегда, в т.ч. и то, что сейчас называется чизкейком. В кулинарных книгах они тоже были отражены.

[marine-jene.livejournal.com]

Те, кто гонялись за простыми рецептами, и готовили простые блюда.
Сложный торт испечь для хозяйки - честь, а фастфуд у любой фрау есть.

[crazy-monkey121.livejournal.com]

Мне всегда нравилась творожная запеканка и сырники. Они и сейчас встречаются в столовых. Чизкейк не пробовала, сравнить не могу.

[spelller.livejournal.com]

Дык, известный прием. Берем какую-нибудь тривиальную и навязшую уже всем в зубах штуку, обзываем покрасивше - и опа, все потянулись.
Люди вообще склонны видеть не суть, а обертку.

[leftas.livejournal.com]

Справедливости ради, буржуйская творожная запеканка намного вкуснее подаваемой в советском общепите.

[gpole.livejournal.com]

Что касается второго вопроса, то раньше многие делали пирожное "Домик" (http://forum.say7.info/topic28010.html). Выглядит оно не как чизкейк, но суть та же - печенье и сладкая творожная масса. Люблю его с детства)

[d-v-temnote.livejournal.com]

1. чизкейк - полное гавно по сравнению с правильно сотворенной запеканкой. но понтово. вообще большинство этих навороченных буржуйских пирожных=десертов отменны больше на вид, чем на вкус. кстати, как погляжу, завели некоторые сети сырники - и народ потянулся к ним всей душой.
2. праздник - это праздник. для него надо расстараться. даже сейчас я вижу разницу в посиделках, когда просто нарезки накидал и курицу запек + торт из ларька и когда изыски рукотворные многочасовые. во втором случае совсем другое, душевное дело.

[taiellor.livejournal.com]

дело в твороге
из домашнего творога или детского творожка с молочной кухни как раз чизкейки и получались
из жуткой жесткой крошки обезжиренной получалась советская запеканка

[afruvva.livejournal.com]

Ну так творог же разный. Из того, что можно было в далекие времена купить в продмаге, получалась только запеканка и сырники.
Я сейчас дома чизкейки делаю из хорошего жирного творога, был бы такой у моей маман в 80-х, она бы тоже их тоже делала:)

[tora_no_maki.livejournal.com]

а йогурт похож на кефир

[barselon.livejournal.com]

Я тоже соглашусь с мением, что в питании масс огромную роль играет информационно рекламная война.
Вот гамбургер это котлета между двух булок. Там еще сыр иногда и огурец соленый :-)
Ну ведь воссоздать это дело в СССре - было плевое дело, тем более, что круглые булки были, а котлеты лежали в каждой "ДЫмовой кухне" :-)
Тем не менее первые макдаки в 91м? Были с очередями три раза опоясывающими земной шар площади в Москве (сам стоял помню) :-)
Это реклама ЭТО МАКДАК! А это пошлая котлета с соленым огурцом между двух булок :-)
Так и тут.
Чииииз Кейк.. звучит красиво - пиарят.

Чем отличается крыса белка?
У второй отличный ПИАР! :-)

[killerspirit.livejournal.com]

а Фуа гра - тот же паштет

[kittycarma.livejournal.com]

Наши бабушки и мамы делали, как справедливо заметили выше, творожный Домик, он же Шалаш. А еще был с творогом пирог насыпной, сейчас называется Королевская ватрушка.

Но запеканка и торт - разные вещи, хотя бы тем, что запеканку подают теплой. :)

[qolorado.livejournal.com]

Для начала - в среднестатистической простой советской рабоче-крестьяской столовке любое блюдо на вкус было обычно так уныло, что приводить эту отрасль как эталон вкуса как-то глупо. Максимум что - инда получались лучше блюда, для которых неплохо бы иметь профессиональное оборудование и вообще имеет смысл делать на ораву от ндцати человек, иначе возни дофига на единицу продукта.

А некриворукие хозяйки из хорошего творога делали много вкусных вещей, и запеканки тож. Возможно, вам просто не повезло с окружением и никто из ваших знакомых хозяек просто не прикалывался по творожным запеканкам :)

[kumir-millionof.livejournal.com]

Я лично еще в школе (1980-е) делал торты из творога и печенья. Очень вкусно получалось, но считалось недотортом, потому что не требовало выпекания.

А сейчас просто модно стало. Так звучит понтово: чизкейк.

[angry-hope.livejournal.com]

1) хм. Чизкейк - это сладость, а запеканка - еда) Вообще ничего общего не нахожу.
2) Тогда уж сыр Омичка

[biglebowsky.livejournal.com]

У нас в семье было очень принято готовить творожную запеканку. И бабушка, и мама готовили. Обалденно вкусно!

А еще из творога было принято готовить то, что австрийцы называют Liptauer: миксером перемешать творог с укропом, мелко нарубленными солеными огурцами, сладким перцем, ну или любыми специями по вкусу. Можно даже с кетчупом, для упрощения технологии.
И для запеканки, и для липтауэра использовался советский обезжиренный творог. Тот, кто готовит эти кушанья из жирного творога, не гурман и не понимает прекрасности жизни :-)))
А еще из творога можно готовить хачапури.