СССР и чизкейк.

[loytsker.livejournal.com]

Собственно, 2 вопроса.
1. Один из видов чизкейка (который надо выпекать) по вкусу очень похож на творожную запеканку, которую по утрам подавали в столовых со сметаной. Тогда мало кто ее ценил, а сейчас очень много народу с ума сходит по чизкейкам, часто заказывают в ресторанах и кафе. Почему? Вкусы изменились или психология?
2. Другой вид чизейка не требует выпечки и готовится очень просто из элементарных недорогих ингредиентов: творог (хотя бы знаменитая творожная масса с изюмом), сметана/сливки, желатин, сахар (или сгущенка), дешевое печенье. Сейчас он тоже очень популярен. Если украсить, выглядит очень празднично. Почему же советские хозяйки, гоняющиеся за быстрыми, простыми, вкусными рецептами, не додумались до столь простой смеси, а продолжали возиться со всякими наполеонами, сметанниками, муравейниками и т.п? Или я просто не в курсе?
UPD. По комментариям:
1. По всей видимости, европейский вид чизкейка (тот, который с творогом и очень похож на запеканку) не очень распространен в России. А со сливочным сыром вкус другой. Скорее всего (это уже от себя), он и прижился потому, что не так похож на эту самую запеканку и его уже можно продавать дороже.
2. Вроде бы подобные рецепты были, но советские хозяйки считали, что с праздничным тортом надо повозиться, а каждый день мало кто торты готовит )

Comments

[fee4ka-da.livejournal.com]

1. Чизкейк не похож на творожную запеканку.
2. Чизкейк не делают из творога.

[lapova-murmurka.livejournal.com]

Вы не говорите за всех хозяек. Крошковые торты были всегда, в т.ч. и то, что сейчас называется чизкейком. В кулинарных книгах они тоже были отражены.

[marine-jene.livejournal.com]

Те, кто гонялись за простыми рецептами, и готовили простые блюда.
Сложный торт испечь для хозяйки - честь, а фастфуд у любой фрау есть.

[crazy-monkey121.livejournal.com]

Мне всегда нравилась творожная запеканка и сырники. Они и сейчас встречаются в столовых. Чизкейк не пробовала, сравнить не могу.

[loytsker.livejournal.com]

"Чизкейк (англ. cheese — сыр, cake — кекс) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле."

[spelller.livejournal.com]

Дык, известный прием. Берем какую-нибудь тривиальную и навязшую уже всем в зубах штуку, обзываем покрасивше - и опа, все потянулись.
Люди вообще склонны видеть не суть, а обертку.

[loytsker.livejournal.com]

А остались какие-нибудь свидетельства, т.е. рецепты того времени? Бабушка и мама любили готовить, у них была куча кулинарных книг, но ничего похожего на чизкейк они никогда не делали. Собственно, и в многочисленных гостях мне ни разу не удалось его попробовать.

[loytsker.livejournal.com]

Вот только почему-то этим фастфудом нас не кормили. Т.е. максимум творожная запеканка.

[loytsker.livejournal.com]

Они мне тоже всегда нравились, но я вспоминаю столовую, где эти запеканки этажами стоят, а народ берет яйца под майонезом и кашу.

[leftas.livejournal.com]

Справедливости ради, буржуйская творожная запеканка намного вкуснее подаваемой в советском общепите.

[grrb.livejournal.com]

Дефлопе с крутоном, ога)

[leftas.livejournal.com]

вот, пишет непредвзятая личность: Ещё долгое время, даже после 2000 г. можно было встретить товары по ГОСТам, даже продвинутой капиталистической Эстонии. Я точно помню что полюбил капиталистические пироженные запеканки с творогом. И задумался - а чего это они мне в садике не нравились? Хотя советский творог я любил. Потом в городке у бабушки встретилась «та самая». Ну, я думаю, вырос, стал менее привередлив в еде. Запеканки же все одинаковые. Не тут-то было! Первая же проба разуверила в измене вкуса. (http://red-valjok.livejournal.com/24523.html)

[andrew karpoff (from livejournal.com)]

И непременно с семечками кациуса!

[gpole.livejournal.com]

Что касается второго вопроса, то раньше многие делали пирожное "Домик" (http://forum.say7.info/topic28010.html). Выглядит оно не как чизкейк, но суть та же - печенье и сладкая творожная масса. Люблю его с детства)

[spelller.livejournal.com]

Вово. Ну, или там консоме с пашотом и волованами.

[loytsker.livejournal.com]

Хе, смотрю там, не одна я заметила сходство )

[d-v-temnote.livejournal.com]

1. чизкейк - полное гавно по сравнению с правильно сотворенной запеканкой. но понтово. вообще большинство этих навороченных буржуйских пирожных=десертов отменны больше на вид, чем на вкус. кстати, как погляжу, завели некоторые сети сырники - и народ потянулся к ним всей душой.
2. праздник - это праздник. для него надо расстараться. даже сейчас я вижу разницу в посиделках, когда просто нарезки накидал и курицу запек + торт из ларька и когда изыски рукотворные многочасовые. во втором случае совсем другое, душевное дело.

[loytsker.livejournal.com]

Ну тут еще явно влияние запада сказалось.
Кстати, интересно, в СССР салат с брынзой готовили? )

[loytsker.livejournal.com]

О, интересный рецепт, спасибо, надо будет попробовать ). Видимо, до нас не дошел тогда.

[wordsmsdnua.livejournal.com]

+++ много

могу дать в лицо кому нибудь за мою творожную детсадовскую запеканку из ссср

[loytsker.livejournal.com]

Ну вот интересно было бы попробовать чизкейк где-нить в Америке или Великобритании, потому что, например, российские от израильских сильно отличаются, и обычно не в пользу первых.

[taiellor.livejournal.com]

дело в твороге
из домашнего творога или детского творожка с молочной кухни как раз чизкейки и получались
из жуткой жесткой крошки обезжиренной получалась советская запеканка

[loytsker.livejournal.com]

Интересно, не знала, что в столовых какой-то творог особый был. Смешно, но сейчас обезжиренный дороже...

[spelller.livejournal.com]

>Ну тут еще явно влияние запада сказалось.
Не только запада, но и востока - посмотрите, как нынче рыбу с рисом называют ;)

>Кстати, интересно, в СССР салат с брынзой готовили? )
Моя бабушка готовила. И маслины туда крошила, и оливковым маслом поливала (когда эти ингредиенты удавалось найти в продаже). Но она была болгаркой (по национальности, а не по методам воздействия на моего деда), так что пример может быть не вполне характерный для СССР.

[fee4ka-da.livejournal.com]

Википедия, это, конечно, авторитетнейший источник, но сыр и творог - это разные вещи, правда. Если вы ели настоящий чизкейк, из сливочного сыра, вы никогда не будете его сравнивать с творожной запеканкой (по соему прекрасной).