Капуста

[14op.livejournal.com]

Откуда в советско-русской кухне взялась традиция разваривать капусту (как обычную, так и цветную), превращая ее в нечто безвкусное и весьма отвратное даже с виду? Ведь свежая капуста намного вкусней, но нет же - варят, тушат, жарят. В чем-то ведь был смысл изначально, может каких-то хитрых внутрикапустных паразитов убивали такой экстремальной термообработкой?

Comments

[plashik.livejournal.com]

Кстати, а почему бы не рассмотреть вариант отсутствия зубов у потребителей капусты?

Дети еще могли точить сырой капустный лист в промежутках между едой, а на обед/ужин за столом собирался и стар, и млад. Простые щи выходят дешевле, чем горячие блюда из других овощей и не нужно дополнительно измельчать еду для дедушки/бабушки. Кроме того, если даже дотушить/доварить капусту до сопливого состояния, форма капустных кусочков все равно сохраняется, что, теоретически, позволит дедушкам/бабушкам сохранять ЖКТ в тонусе :)

[gorrah.livejournal.com]

Да, вы правы, частично все-таки переваривается.

[autodiagnost.livejournal.com]

тут где-то твоя переписка с хохлом - - интересно - ты каменеешь лицом - я прямо вижу это ( и давно уже - не первый раз это замечаю ) - - при упоминании про пУТИНА
вообще - странно - ты позиционируешь себя как вор - антагонист любой СИСТЕМЫ - и в тоже время - 86 проц ?

блядь ( это связка слов ) - жизнь то становится все лучше и веселее ?

вот что у гУНДЯЯ погоны под рясой - не сомневаюсь .


ты интересный собеседник - твои комменты очень делают ... но ..

[autodiagnost.livejournal.com]

тут где-то твоя переписка с хохлом - - интересно - ты каменеешь лицом - я прямо вижу это ( и давно уже - не первый раз это замечаю ) - - при упоминании про пУТИНА
вообще - странно - ты позиционируешь себя как вор - антагонист любой СИСТЕМЫ - и в тоже время - 86 проц ?

блядь ( это связка слов ) - жизнь то становится все лучше и веселее ?

вот что у гУНДЯЯ погоны под рясой - не сомневаюсь .


ты интересный собеседник - твои комменты очень делают ... но ..

[spelller.livejournal.com]

>Это заментно когда часто путешествуешь

(spelller вспоминает, как вулканически он дристал у подножия Кайласа ;))

[spelller.livejournal.com]

>а откуда в только что бегавшем куске мяса - уже гельминты?

Ээ... гельминты, собственно, в бегающем куске мяса и живут. В уже отбегавшемся они как раз помирают, но не сразу.

[pyka-npu3paka.livejournal.com]

Меня тоже в командировках только водка спасала)

[spelller.livejournal.com]

Уискей!!! ;)

Впрочем, у Кайласа-то, понятно, условия были суровые, взятый груз необходимо минимизировать было по весю/объему, поэтому у нас с собой была только небольшая канистрочка 96-го спирта ;) Не то что спасала, но как-то примиряла с трудностями..

[pyka-npu3paka.livejournal.com]

Ну да, обеззараживает немного. Но не панацея.

[spelller.livejournal.com]

Обеззараживает, да. Но в основном просто психологически помогает.

[spelller.livejournal.com]

Да ладно вам. Чуваки весело валяют дурака, при этом имплементируя вовсе даже не глупые, а интересные рецепты блюд. Делают это со вкусом (во всех отношениях). Чем плохо?

[spelller.livejournal.com]

А еще бывают (были, вернее) щи кислые. Так то вообще не суп, а напиток, типа термоядерного кваса ;)

[besus.livejournal.com]

Хм. В моей классификации это и есть зимний вариант.

[spelller.livejournal.com]

Насколько я вашу классификацию понял - зимние щи там имено суп, т.е. бульон со всякими там "водорослями", типа мяса/капусты/морковки/картошки(ой...)/etc. И различие между щами летними и зимними - свежую копусдку кладут или квашеную (разумеется, вкус и вообще характер блюда от этого меняется кардинальным образом).
А то, о чем я, это именно напиток У Гиляровского можно прочитать. И у Шмелева, что ли...

[chigrishonok.livejournal.com]

то-есть в тухлом мясе нет гельминтов?

[spelller.livejournal.com]

В тухлом мясе - тухлые гельминты.

[besus.livejournal.com]

>Насколько я вашу классификацию понял - зимние щи там имено суп, т.е. бульон со всякими там "водорослями", типа мяса/капусты/морковки/картошки(ой...)/etc.

Ну, морковь там лишняя, картошка тем более(разве что вприкуску по желанию). Но да.
Летние - это такой типа борщ, но без корневой свеклы и томата.

Идею про напиток понял, почитаю при случае.

[chigrishonok.livejournal.com]

ха! :-) Хорошо!

[spelller.livejournal.com]

Картошка лишняя точно - моё "(ой...)" именно об этом. В щах картошке делать нечего. А вот морковка, как раз, наоборот, в тему. Но она в тему для любого мясного бульона.

Про щи как антипохмельную газировку - да, у Гиляя. Почитайте, он вообще рулез ;)

[spelller.livejournal.com]

Ну, вообще, ничего хорошего в тухлом мясе и в тухлых гельминтах (впрочем, в живых тоже) нету ;)

[chigrishonok.livejournal.com]

тогда на мороз!

[spelller.livejournal.com]

Дада. Строганину-то ведь можно невозбранно кушать, а это в общем-то просто замороженное до стеклянного состояния мясо/рыба. Совсеми там дохлыми гельминтами и бактериями ;) Ну, посолить-поперчить не забыть, конечно

Вспомнилось, как во времена службы на Новой Земле нам иногда приходилось доставать тушки убитых жЫвотных из стратегического хранилища. На них печати были, с датой забоя скотинки. У нас был мем - "о, сегодня будем ровесников жрать".

[chigrishonok.livejournal.com]

а в вареном мясе (жареном) - тоже ведь дохлые гельминт и бактерии.
значит, не так они страшны, когда дохлые-то.

[spelller.livejournal.com]

Когда дохлые - и правда не страшно, разве что антигенные дела.

[chigrishonok.livejournal.com]

а что с ними не так в вареном мясе?