Капуста

[14op.livejournal.com]

Откуда в советско-русской кухне взялась традиция разваривать капусту (как обычную, так и цветную), превращая ее в нечто безвкусное и весьма отвратное даже с виду? Ведь свежая капуста намного вкусней, но нет же - варят, тушат, жарят. В чем-то ведь был смысл изначально, может каких-то хитрых внутрикапустных паразитов убивали такой экстремальной термообработкой?

Comments

[chigrishonok.livejournal.com]

тогда на мороз!

[spelller.livejournal.com]

Дада. Строганину-то ведь можно невозбранно кушать, а это в общем-то просто замороженное до стеклянного состояния мясо/рыба. Совсеми там дохлыми гельминтами и бактериями ;) Ну, посолить-поперчить не забыть, конечно

Вспомнилось, как во времена службы на Новой Земле нам иногда приходилось доставать тушки убитых жЫвотных из стратегического хранилища. На них печати были, с датой забоя скотинки. У нас был мем - "о, сегодня будем ровесников жрать".

[chigrishonok.livejournal.com]

а в вареном мясе (жареном) - тоже ведь дохлые гельминт и бактерии.
значит, не так они страшны, когда дохлые-то.

[spelller.livejournal.com]

Когда дохлые - и правда не страшно, разве что антигенные дела.

[chigrishonok.livejournal.com]

а что с ними не так в вареном мясе?

[spelller.livejournal.com]

Да в вареном-то, в общем, уже ничего страшного, и с антигенной т. з. тоже, все уже денатурировало. Но - возвращаясь к ранее сказанному - тухлое мясо как ни вари, оно все равно тухлым и останется.