useless_faq | (no subject)

(no subject)

(разглядывая пакет с квадратными тостами)
А возможна ли непрерывная выпечка хлеба? В смысле - с одной стороны печи в "непрерывную" (цепную, закольцованную) форму льется тесто, а с другой - выходит "брус" хлеба, который тут же нарезается на ломти. Есть ли технические/технологические/экономические препятствия?
Update: в пакете с тостами с обеих сторон - горбушки. Потому и вопрос.
Update 2: я плохо (совсем не) знаком с технологией промышленной выпечки хлеба :)

Flat | Top-Level Comments Only

при непрерывной подаче теста не промаслишь форму.

спрей сначала, т.е. до подачи теста. когда первая часть длиинного бруса собрала на себя масло, середина пригорает.

Ай-ай! Масляный спрей - постоянно, на каждый участок формы...

Ну вы себе представляете слалом? Такую длиииинную фигню? :))))
Вот представьте себе, что эта фигня НЕ целиком сразу, а постепенно проползает под спреем масла, а потом в нее так же постепенно наливается тесто - форма меееедленно ползет, тесто мееедленно течет.
Представили? :) И в чем проблема?

Все представил - кроме того, причем здесь слалом :)

"вам не понять, вы не любили" :)))) Я как обычно перепутала "слалом" с "бобслеем".

Молчи, молчи, я сама все про себя знаю :)))
Ну как еще форму описать? :))))

> Ну как еще форму описать? :))))
Уравнением второго порядка? :)

так проблему-то не снимает: сначала масло, потом тесто, как ни двигай форму. если лить столько масла, чтоб тесто по нему текло - то хлеб неудобоварим. если нормально - то та же проблема, у начала бруса избыток масла, дальше нехватка.

"у начала бруса избыток масла, дальше нехватка" - ну откуда нехватка взялась!!?

А откуда масло ПОД тестом возьмется? :)
Что вы понимаете под "непрерывной подачей масла"? Даже если распылять его по всей поверхности формы, ПОД тесто оно все равно не затечет ))
Девушка правильно говорит - начало гингантского батона соберет на себя все масло, а остальное тесто будет пригорать.

Ну, вот так примерно. Форма вращается по часовой стрелке, сначала (по ходу) в нее льется масло, затем тесто.


    масло          тесто      |---------------|
      |              |        |               |
 |->->->->->->->->->->->-> ...|               |...-> ->|
 |         форма              |     печь      |        |
 |-<-<-<-<-<-<-<-<-<-<-<-<-...|               |...<-<-<|
                              |---------------|

Обидно - я не могу достаточно внятно описать тех. процесс, а Вы не можете его представить :(

буду ждать просветления :)

http://www.livejournal.com/community/useless_faq/2645838.html?thread=44608334#t44608334

Flat | Top-Level Comments Only