Выдержка вина

[dzuttte.livejournal.com]

Какой максимальный срок выдержки у вина? Так чтобы оно осталось вином, а не уксусом?
UPD: И так, чтобы его пить можно было :-)) А то тут, смотрю, токсикологи идут в наступление

Comments

[chatta-nooga.livejournal.com]

Да хоть сто лет :)
Если нет доступа воздуха, уксусом не станет.

[scapigliata.livejournal.com]

Зависит от качества вина: какое-то и через полгода скисает, а какое-то веками хранится.

[http://users.livejournal.com/_unn/]

если нет света и кислорода у правильного вина срок хранения не ограничен

[ybrjkz.livejournal.com]

Хотя могут быть варианты, когда вина самошампанизируется и в нем образуются газы.

[lazymoon.livejournal.com]

Вино живет ~30 лет. А в бочках его выдерживают несколько лет, точно не помню, не больше 3х, кажется.

[svetopolk.livejournal.com]

срок хранения вина ограничен, на сколько я знаю примерно 100 годами..
плюс минус 50 лет!
Существует и 200 летнее вино, но пить его нельзя! уксусом оно не становится, там образуются таксины и вкус портится.

[wolfgrel.livejournal.com]

Теоретически - неограниченно.

[lazymoon.livejournal.com]

Долго ли живет вино? (http://www.imedia.ru/food/drinks/issue_16449.html#1)
Больше шансов достичь благородной старости имеют вина, содержащие достаточный объем алкоголя, хорошую кислотность и много танинов - дубильных веществ, которые вино получает от кожицы винограда, косточек, а также от бочки, в которой вино проводит первые месяцы жизни. Благодаря более обильному танинному содержанию красные вина, как правило, живут дольше белых.

Передерживать вино не стоит, особенно если речь идет о таких хрупких сортах, как Шардоне (белое бургундское) и Пино Нуар (красное). Только лучшие урожаи дают вину силу противостоять времени и развиваться до 50 лет (белым - до 30). А в целом даже вина высшей категории Grand Cru живут 20-30 лет (белые - 10-15). Этот возраст наилучшего проявления вкусовых качеств соответственно снижается и для категории 1-er Cru, и для более общих региональных наименований.

[slntse.livejournal.com]

Лучше всего хранится вино крепленое. Самым долгожителем является модера в связи с тем, что еще и "закаляют" ее неслабо то холодом, то солнцем.
Предыдущий оратор прав, как никто из всей ветки 8) - это относится к столовым винам, такие, как порто, херес и модера живут дольше, в среднем сохраняя качества хорошего вина, которое можно пить до 100 лет. Недавно нашли бутылочку завалявшуюся как раз с модерой в возрасте 150 лет, оказалась очень ничего себе, но это исключение. (нашла, к сожалению не я, а коллега)