Столовский запах

[zerogalaxy.livejournal.com]

Почему в столовках так отвратно пахнет? Понять не могу, что может вызывать такой запах!
Вот в ресторанах и кафе нет его. Все приятно и ароматно. Может это из-за того, что кухня далеко?
Непонятно... У кого какие версии?!?

Comments

[aranciorosso.livejournal.com]

Дешёвые слабые вытяжки?

[birulkin.livejournal.com]

Столовка столовке рознь.Пару лет тому назад в столовке на заводе турбинных лопаток на 40 рублей взял первое,двойное пюре,котлету по киевски,запеченую свинину,пару пирожков и чай.Всё это было намного вкуснее и натуральнее кафешек.
К тому-же запах в столовке был очень аппетитный.

[bestblades.livejournal.com]

Факт.

обожаю столовский запах))))

[joe-laihjala.livejournal.com]

продукты дешевые потому что

Re: обожаю столовский запах))))

[zerogalaxy.livejournal.com]

Да ну... не думаю :) Одинаковые продукты везде.

[aranciorosso.livejournal.com]

И при этом сразу много еды готовят. И она уже вся совсем готовая стоит и пахнет. Соответственно запах сильнее. А в нормальном кафе жарят пару-тройку порций, и всё.

[zerogalaxy.livejournal.com]

Му-му не воняет, а блюда готовые стоят.

[mumm.livejournal.com]

все не так безоблачно:
зависит от ресторана и столовки...

[zerogalaxy.livejournal.com]

От ресторана согласна, но вот столовку где не воняет не встречала.

[rayden-nvl.livejournal.com]

1) Несовместимая комбинация запах различных готовящихся блюд
2) Не достаточная вытяжка
3) Бессменная кухонная утварь

[zerogalaxy.livejournal.com]

Про вытяжку возможно, а вот что утварь воняет....

[eccleziast.livejournal.com]

Это потому, что вы в армии не служили.

[zerogalaxy.livejournal.com]

И что?! В столовках что соблаты в портянках вонючих работают?!

[irdis.livejournal.com]

В столовках готовят то, что никогда не станут подавать в ресторанах и кафе. Например - тушеную капусту. Или многократно завариваемый в кастрюлях чай.

[zerogalaxy.livejournal.com]

Ни че подобного! В Германии например тушеная капуста нацблюдо и подают ее в ресторанах и там не воняет.

[michael-apeks.livejournal.com]

Это запах приготовления еды. Ее много, поэтому он сильный. Дома тоже в процессе готовки не всегда приятно пахнет.

BORSCH

[windy-vendy.livejournal.com]

у меня ощущение, что там пахнет борщом.

этот запах детства, можно сказать.
у нас в детсадовской и школьной столовках в обед вечно пахло борщом и если зайти туда хоть на минуту - этот запах гулял за тобой весь день в волосах и одежде.

[grobling.livejournal.com]

Я тот самый характерный столовский запах получал дома, когда губку для мытья посуды бывало попользовал на жирных тарелках без моющего средства, а потом забывал хорошенько вымыть.

Так что есть мнение, что столовский запах как раз от экономии или полного отсутствия моющих средств для посуды, столов и полов. Ну и убирают там, быть может, пореже, чем в кафе-ресторанах.

[zerogalaxy.livejournal.com]

А я думала, что в столовках машины моют посуду

[suyate.livejournal.com]

тряпками пахнет, ну что вы все...

[zerogalaxy.livejournal.com]

Да что за тряпки особенные, которых в ресторанах нет!

[nagat.livejournal.com]

вам уже ответили, от недостаточной тщательности (и невозможности зачастую) обработки жарочных, разделочных поверхностей, а при нагревании жиры окисляются, оттуда и запах, другой причины нет...

про качество продукции - отдельная тема, но могу сказать что в столовых тоже следят за качеством закупаемой продукции, пусть она и дешевле и бюджетнее меню...

[zerogalaxy.livejournal.com]

Спасибо за исчерпывающий ответ :) Видимо дело в вытежках, так как поверхностиесть и в ресторанах.

[uxovuxe.livejournal.com]

В столовках практически не используют специи.
Аромат хлебных котлет в тесте, бульён с пенкой, гуляш с комбижиром, выпечка с маргарином из нефти, дают о себе знать.

[zerogalaxy.livejournal.com]

Очень сочно Вы все описали! :) Неужели в ресторанах готовят кардинально иначе?

[murmau.livejournal.com]

Запах несвежих продуктов + кухонный чад впитавшийся во всё + запах крыс + редкое мытьё помещения.

[zerogalaxy.livejournal.com]

Если продукты не свежие, то всеб травились. У нас вроде еда ниче, но вот запах.... Может в ресторанах что-нить специальное распыляют, чтоб не пахло так!

[shcbella.livejournal.com]

имхо, самый отвратный запах от грюзных половых тряпок.
если провести по полу трякой со вчерашнжй водой, вонищи будет немеряно.
там, где моют чище такого нет.

[zerogalaxy.livejournal.com]

Т.е. это тряпки половые так воняют?! Блин обидно, готовят вкусно, а запах отстой и есть все желание отпадает!

[krasnymi.livejournal.com]

я вот как-то летом в столовой в детском лагере работала. и у нас вроде не пахло. даже если в выходной с улицы зайти, если чем и пахнет, то вкусненько.
но вот одежда, в которой весь день там протусишь, пахнет отвратно. ну и сама пахнешь отвратно до душа. то есть не то что прям очень плохо, но едой, капусткой там, все дела. наверно, это когда много запахов еды собирается и они как-то эти запахи застарелыми делаются и противными.
а! я поняла, почему у нас не пахло. потому что были кондиционеры, юг же. вот запахи и не собирались так и не перемешивались.

[zerogalaxy.livejournal.com]

Кондиционер если есть хорошо. А как у Вас там с тряпками было? Народ на тряпки налегает.

[isiliya.livejournal.com]

имхо, это запах тряпок. Половых, и тех, которыми вытирают столы. Их могут не менять долго, их никто никогда не стирал в машинке, они обычно просто киснут в ведре\на какой-то поверхности.

[eglenn.livejournal.com]

Угу, оно.
С детства, со школы, знакома эта мерзость.

[aleksandr kuznecov (from livejournal.com)]

Не знаю как в столовых достигают такого эффекта, но у меня рецепт простой. Возьмите квадратную тряпочку вот такого формата http://us.123rf.com/400wm/400/400/picsfive/picsfive0902/picsfive090200360/4338893-close-up-of-kitchen-sponge-cloth-with-foam-for-do-the-dishes-on-white-background-with-path.jpg (другие наверно тоже подойдут). Вытирайте ей всё что можно - раковину, поверхности шкафов, посуду и !оставляйте на дне раковины не выжимая и давая воде и остаткам еды стекать по ней!. Затем протрите ей однажды большую поверхность обеденного стола - вуаля. Запах будет резать глаза и не выведется даже огромным количеством моющих средств.

[zerogalaxy.livejournal.com]

Понятно! Все склоняются к тряпкам!

[wheel-inside.livejournal.com]

еще актуальный вопрос: как в большинстве столовых умудряются так талантливо из обычных продуктов приготовить несъедобную дрянь??

[zerogalaxy.livejournal.com]

Ну нет... У нас даже очень вкусно бувает и ем я там с аппетитом, когда кондей работает и не пахнет. Сейчас вот холодно и кондей не нужен, так есть невозможно стало!

[eglenn.livejournal.com]

Я помню по школьным временам (середина 80-х), когда нас заставляли дежурить в столовке, запах, про который , вероятно, идет речь...
Не знаю уж, где как, а у нас этот запах исходил от здоровенных наполненных мыльной водой раковин, в которые кидали грязную посуду. Посуду эту протирали грязными же тряпками, выступавшими в качестве мочалок, щеток - в общем, грязную посуду из раковины с водой брали, протирали этой тряпкой, ополаскивали, и посуда считалась чистой. Нас ставили мыть посуду таким методом, на всю жизнь запомнила. И глядеть-то - тошнит, а надо голыми руками (перчаток резиновых тогда не было даже в помине) залезать в эту мутную жижу, где в мыльном квасе плавают объедки...
Моющих средств тогда не было. Только мыло, растворенное в первом чане-раковине.
Вот эти тряпки так и воняли.
По-моему, это что-то вроде запаха киснущей на тряпках разномастной органики.

[wheel-inside.livejournal.com]

фууууууууу. б.г мой, как же это ужасно!!

[marfeniks.livejournal.com]

как очевидец утверждаю: запах происходит от многолетней традиции не соблюдения инструкций.
причем теток невозможно отучить, им закупаешь полотенца бумажные, губки-мочалки, средства нормальные, но нет - они тащат старые комбинации, ползунки и соду и хлорку. моют посуду в ванных, вместо того, чтобы по инструкции загрузить посудомоечную машину. не скоблят разделочные доски, а на духовых шкафах сушат сухари на панировку, разводя тараканов. не сливают после смены воду из паровых мармитов, моют пол тряпкой, а не щеткой, плюс по углам и щелям лежит застарелая, липкая кухонная грязь.
а пюре картофельное бодяжат водой не смотря на то, что продукты хорошие и выдаются в полном объеме, и тетки не зарабатывают на дополнительном весе. а макароны промывают(!) холодной водой(!!!), а потом разогревают.

[wheel-inside.livejournal.com]

а если старых уволить и молодых нанять?

[cucu-mber.livejournal.com]

У моих друзей кофейня, а гнездо, где они, хозяева, сидят - рядом с кухней. Так вот у них одежда воняет столовкой ТАААК! А в самой кофейне пахнет кофеём да выпечкой.

[bioplant.livejournal.com]

Мышами.

[mun4uk.livejournal.com]

это потому что у них нет иисусьих тряпок

[sl-vladimir.livejournal.com]

Может потому что кухни в столовках и ресторанах по разному устроены.
В рестаранах (кафе) кухня находится в отдельном помещении, ну или хотя бы в отдельной комнате на значительном удалении от основного зала. И технические запахи не проникают в зал.
А в столовках кухня как правило в одном помещении с залом, ну или отделена символической стенкой с раздаточным окном. А бывают ещё столовки с самообслуживанием, т.е. где все уже готовые блюда стоят в один-два ряда на широкой витрине, которая находится непосредственно зале, и все имеющиеся в меню блюда начинают одновременно источать свой аромат :)))

По поводу тряпок, посуды и прочего - я не думаю что это из за них, ибо в столовках полы моют специальными машинами. Чистоту оборудования тоже контролируют, ну если это конечно не муниципальная столовая какого нибудь регионального трубопрокатного завода, им. В Ленина :))