(no subject)

[sinoptik.livejournal.com]

Раз уж заговорили о яйцах - почему иногда после варки скорлупа отдирается от яйца только с «мясом», а иногда - нет?

Comments

[tysya.livejournal.com]

Говорят, что значит свежаю, раз с мысом
А еще это зависит от того положишь ли в воду холодную и как надолго :*)

[shatkaya.livejournal.com]

Потому что после варки их надо остудить в холодной воде, тогда скорлупа счищается аккуратно, красивыми большими осколками. :)
Я сегодня прям консультант. Может кто рецепт омлета спросит? Я умею готовить охренительный сливочный омлет. :))

[marusja.livejournal.com]

Мне тоже говорили, что если надолго оставить в холодной воде, то будет плохо очищаться, а если под проточной подержать, залить и вылить, то будет лучше.

[shur-ik.livejournal.com]

Тут очень важно достаточно быстро остудить поверхностный слой — буквально, если промедлить пару минут или дать яйцу остывать медленно, положительный эффект «закалки» достигнут не будет. Я вот как-то навострился и за неколько лет ни разу не снял «с мясом».

[katpyxa.livejournal.com]

Перепад температур - при разной температуре коэффициент расширения разный. Если изменять скачком - т.е. засунуть сразу в холодную, то т.к. скорлупа жестче - она расшириться успеет, а яйцо внутри - нет. образуется зазор и станет легчее ее очистить

[watersnake.livejournal.com]

Это зависит от свежести. Чем свежее, тем белок мягче и тем хуже яйцо чистится. Если яйцо наисвежайшее - практически весь белок вообще сползает вместе со скорлупой.
Это точно.

[xsi.livejournal.com]

Молодец, вопрос правильно сформулировал. Даже ужасно злому модератору придраться не к чему ;)))) Хоть из ответов можно вынести и пользу ;)))))))))