(no subject)

[sinoptik.livejournal.com]

Раз уж заговорили о яйцах - почему иногда после варки скорлупа отдирается от яйца только с «мясом», а иногда - нет?

Comments

[tysya.livejournal.com]

Говорят, что значит свежаю, раз с мысом
А еще это зависит от того положишь ли в воду холодную и как надолго :*)

[shatkaya.livejournal.com]

Потому что после варки их надо остудить в холодной воде, тогда скорлупа счищается аккуратно, красивыми большими осколками. :)
Я сегодня прям консультант. Может кто рецепт омлета спросит? Я умею готовить охренительный сливочный омлет. :))

[killerbee.livejournal.com]

Да, но ПОЧЕМУ так происходит? Я всегда кладу в холодную воду (и проточную, и не проточную), но не всегда это имеет положительный эффект.

[shatkaya.livejournal.com]

Зависит от того, насколько холодная вода и на какое вреемя кладете. Просто сполоснуть недостаточно.

[killerbee.livejournal.com]

Хо-хо! Я по пять-десять минут держу, в проточной холодной воде (а она холодная у нас дай Боже, пальцы немеют). В общем, непонятно.

[lie-g.livejournal.com]

Иногда бывает так, что яйца из одной кастрюли, одинаковое время выдержанные в холодной воде, все же чистятся по-разному.
Сама неоднократно наблюдала.

[shatkaya.livejournal.com]

Не могу прокомментировать - ни разу не сталкивалась с таким феноменом. Мой способ - быстро слить горячую воду и тут же сунуть под проточную холодную.

феномен

[bujhm.livejournal.com]

В течение всей моей сознательной жизни - постоянно сталкиваюсь с этой загадкой: из двух одинаковых яиц, сваренных в одной кастрюльке и одинаково остужённых, одно всегда хорошо чистится, другое - плохо. Тайна природы... :-)

Re: феномен

[shatkaya.livejournal.com]

Разгадка может быть простой - пока вы чистите первое, второе лежит в холодной воде и продолжает остывать, и стало быть второе будет чиститься лучше. Или происходит наоборот? Тогда я, право, теряюсь. :)

И еще вопрос: вы тупоконечник или остроконечник? Я, признаться, с детства разбиваю яйцо всмятку с острого конца - срезаю кусочек, запихиваю в яйцо чуточку сливочного масла, солю и после этого ем. А Вы? :)

Re: феномен

[bujhm.livejournal.com]

Аналогично :-) Да здравствует Лилипутия! :))

[sinoptik.livejournal.com]

Буду благодарен за рецепт :)

[shatkaya.livejournal.com]

Потушить на сковородке крупно потертую морковку и немножко лука колечками (следить, чтобы не пригорело). Взбить пару яиц венчиком или вилкой, влить немножко сливок (не молока, а сливок), еще немножко повзбивать. Залить смесь, закрыть крышкой, держать на маленьком огне. Не прожарить до твердости и образования корки! Омлет должен быть мягкий.
Для вкуса в морковку хорошо добавлять приправу "Вегета" (везде продается), она же заменяет соль и перец.
В отсутствии сливок их можно заменить сметаной - парой ложек.
Приятного аппетита. :)

[sinoptik.livejournal.com]

Спасибо! "Вегета" как раз дома есть.

[cheebolino.livejournal.com]

а можно просто глютамата натрия насыпать - какая разница чем себя травить

[xsi.livejournal.com]

ГАФ отсюда!!!! В ру_китчен.

[pashyrey.livejournal.com]

Расскажите про рецепты омлетов! А то они у меня словно резиновые получаются :(

[xsi.livejournal.com]

ГАФ! ру_китчен никто не отменял пока. Равно как и сопутствующие ему коммьюнити.

[chescot.livejournal.com]

Это на правах рекламы? ;))

[marusja.livejournal.com]

Мне тоже говорили, что если надолго оставить в холодной воде, то будет плохо очищаться, а если под проточной подержать, залить и вылить, то будет лучше.

[shur-ik.livejournal.com]

Тут очень важно достаточно быстро остудить поверхностный слой — буквально, если промедлить пару минут или дать яйцу остывать медленно, положительный эффект «закалки» достигнут не будет. Я вот как-то навострился и за неколько лет ни разу не снял «с мясом».

[katpyxa.livejournal.com]

Перепад температур - при разной температуре коэффициент расширения разный. Если изменять скачком - т.е. засунуть сразу в холодную, то т.к. скорлупа жестче - она расшириться успеет, а яйцо внутри - нет. образуется зазор и станет легчее ее очистить

[bell-ringer.livejournal.com]

эээ... кхм... вообще-то, при охлаждении, наоборот, сжимается %)

[watersnake.livejournal.com]

Это зависит от свежести. Чем свежее, тем белок мягче и тем хуже яйцо чистится. Если яйцо наисвежайшее - практически весь белок вообще сползает вместе со скорлупой.
Это точно.

[xsi.livejournal.com]

Молодец, вопрос правильно сформулировал. Даже ужасно злому модератору придраться не к чему ;)))) Хоть из ответов можно вынести и пользу ;)))))))))