(no subject)

[sunnycat.livejournal.com]

А почему, если тушить, скажем, замороженный продукт, воды выделяется больше, чем если тушить свежий? Ну курицу, например? Причем значительно больше.....

Comments

[sunnycat.livejournal.com]

не понимаю почему вода не выходит при нагревании - клеточная структура должна же точно так же повреждаться, нууу и гдееее?

[ex-jetteim.livejournal.com]

Ну, во-первых, быстрее испаряется.
Во-вторых, для чистоты эксперимента, нужно было посолить обеих куриц. Правда, солить нужно сильно, а курица после этого несъедобна.

[sunnycat.livejournal.com]

(затормозила)
зачем посолить?

А испаряется - оно ж в одинаковых условиях тушится..... В закрытой ОЧЕНЬ ПЛОТНО стеклянной кастрюле....

RE: Reply to your comment...

[ex-jetteim.livejournal.com]

Посолить, чтобы гарантированно разрушить клеточную структуру. Осмотическое давление разрывает хомячка в клочья.

Re: Reply to your comment...

[sunnycat.livejournal.com]

Эт ооочень сильно - ее тогда замачивать придется в соленой воде :)))

[mr-sadman.livejournal.com]

чертево знает. также или нет
можешь провести эксперимент - отнять две ноги у курицы одну заморозить и приготовить, потом сравнить

[sunnycat.livejournal.com]

Не, я могу купить две идентичных пачки курицы и с ними это сделать - вот это я и делала собстно... Купленные в один день-одном месте-одной марки - а результат воды чуть ли не в два раза. И всегда в пользу мороженной...